Kurczak -Korma

ViolaPassion

Następne Indyjskie danie które pobudzi nasze zmysły
Kurczak w sosie KORMA to nic innego jak sos oparty na migdałach i kokosie.
Wbrew pozorom nie jest to potrawa mega słodka ,ale soczysta ,gęsta i pełna walorów zapachowych i smakowych.
Jest dość prosta do przyrządzania
CZAS OPERACYJNY OKOŁO 1.5 h

ViolaPassion

Obiecuję że opiszę wszystkie potrawy które znalazły się na moim stole.


Składniki:
0,5 kg piersi z kurczaka pokrojona w kostkę
1 średniej wielkości cebula posiekana drobno w kostkę
1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru albo 1 łyżeczka pasty imbirowej
2 łyżki przyprawy korma curry ( jest to mieszanka na bazie jogurtu)
150 ml wywaru z kurczaka np. z kostki rosołowej
400 ml mleka kokosowego
50g-70 g migdałów drobno przetartych w blenderze
1 łyżka posiekanej  świeżej kolendry
2 łyżki masła albo oleju roślinnego

Sposób:
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180C
W głębokim garnku z podwójnym dnem albo wysokiej patelni topimy masło albo rozgrzewamy olej .
Dodajemy cebulę ,imbir i smażymy często mieszając około 3-4 minut do zmiękczenia a nie zeszklenia cebuli.
Następnie dodajemy przeprawę korma curry i łączymy cebulę na małym ogniu ważne by jej nie spalić.
Dodajemy kurczaka i łączymy go z  cebulą, następnie dodajemy mleko kokosowe i wywar z kurczaka .
Doprowadzamy do wrzenia i dodajemy 1/4 migdałów.
Mieszamy
Następnym krokiem jest wstawienie naczynia do piekarnika na około 45-50 minut.
Ważne jest by przykryć je pokrywką.
Ostatnim etapem jest wyciągnięcie garnka z piekarnika i dodajemy resztę migdałów dzięki temu zagęścimy naturalnie sos .
Posypujemy posiekaną kolendrą
To wszytko
Smacznego

Saag Aloo Indyjki przepis na ziemniaki ze szpinakiem

ViolaPassion

Pierwsza wyprawa mojej mamy na wschód prosto do Indii. 
Od zawsze była na NIE ❌ 
Dziś ugotowałam dla niej , przy niej, z nią ;-)
Kilka tradycyjnych dań. 
Zmieniła swoje zdanie.
OD Dziś jest na duże TAK.
A ja jestem szczęśliwa że spędziłyśmy miło razem czas.
KOCHAM Cie Mamuś

ViolaPassion

Tak wyglądał nasz stół.

Postaram się szybko wprowadzić przepisy do bloga .

Dziś gotujemy ziemniaki Saag Aloo 

Składniki :

2 duże ziemniaki, pokrojone w kostkę ok 3 cm

• 1/4 łyżeczki nasion kuminu albo mielony 2 łyżki
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, posiekana drobno w kotkę
• 1 lub 2 ząbki czosnku, grubo posiekane
• 1 łyżeczka świeżego imbiru, tartego- może być pasta imbirowa
• 1 łyżeczka turmeric przyprawa
• 1 łyżka garam masala
•  350g świeżych lub mrożonych szpinaków
• troszkę wody 
• 
  

• 
  

Sposób:

Gotujemy ziemniaki na pół twardo.Odcedzamy i odstawiamy na bok.

Smażymy nasiona kuminu na maśle dodając po troszku 

olej aż nasiona zaczną brązować.

Dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i imbir 

i smażymy na złoty kolor

Dodajemy gotowane ziemniaki, kurkumę i garam masala 

 troszkę wody, aby zwilżyć naczynie.

Dodać szpinak i mieszać przez 6-8 minut, aż szpinak zwiędnie,

 a ziemniaki dojdą do pożądanej miękkości

Smacznego 

Chicken Tikka Masala z chlebem Naan

Następne wyzwanie jestem  Polką,która kocha Indyjskie smaki.

Składniki:
0.5 piersi z kurczaka pokrojonego w większą kostkę
2-3 łyżki zsiadłego mleka
1 łyżka Tandori
1 łyżka "Kashmiri" czerwony chili proszek
1 łyżka mix Masala
1 łyżka pasty z czosnku
1 duża szczypta soli


Mieszamy wszytko dokładnie ,i panierujemy naszego kurczaka.(zdjęcie 2)
Rozgrzewamy garnek najlepiej z podwójnym dnem bez oleju bez wody,i umieszczamy naszego kurczaka mieszając dosyć często około 10 minut. (zdjęcie 3)
Odstawiamy kurczaka na bok żeby ostygł.
Następnie nadziewamy go na duże wykałaczki do szaszłyków najlepiej na metalowe (zdj.4)
Następnie opiekamy nad gazem tak by troszkę się poprzepalało zdj. nr.5,6
Ostawiamy żeby odpoczęło i zabieramy się za sos.

Sos składniki:

2 łyżki oleju musztardowego,może być zwykły
1 łyżka pasty czosnkowej
1 czerwona cebula zmiksowana
5 łyżek świeżej kolendry drobno posiekanej
3-4 łyżki proszku z nerkowca
(jeśli nie możemy kupić, po prostu garść orzechów nerkowca zmielmy)

1 łyżka "Kashmiri" czerwony chili proszek
1 łyżka Masala mix
1 szklanka wody
1 łyżka chicken tikka masala
1 łyżka tandori kolor
1 łyżka garam masala

Sposób:
Na patelnię dodajemy olej,pastę czosnkową i mieszamy.
Dodajemy cebulę,kolendrę,1 łyżkę Kashmiri chili ,masala mix, orzechy nerkowca,
woda 1/2 szklanki i mieszamy.
Następnie 1 łyżka chicken tikka masala,1 Tandori kolor i garam masala.
Mieszamy i przykrywamy gotujemy około 10 min.
Następnie zmniejszamy ogień i dodajemy naszego kurczaka oczywiście ściągamy go z wykałaczek,
Tuszymy około 10-15 min
Smacznego
Polecam to danie również z chlebem Naan
przepis na stronie

Chicken Curry

Znów podjęłam wyzwanie i ugotowałam kurczaka w curry

                                                      SKŁADNIKI:

0,5 KG PIERSI Z KURCZAKA
2-3 CEBULE POKROJONE W PIÓRKA plus jedna cebula pokrojona w kostkę którą będziemy smażyć oddzielnie z nasionami musztardy
4-5 ZĄBKÓW CZOSNKU
4 ŁYŻKI OLEJU
KORZEŃ IMBIRU
POŁOWĘ KOLENDRY
OKOŁO 2 SZKLANEK WODY
2 ŁYŻKI MIELONEJ KOLENDRY
1.5 ŁYŻKI CHILI PUDER
0,5 TURMERIC
0.5 PIEPRZU
0,5-1 ŁYŻKI GARAM MASALA
1 ŁYŻKA NASION MUSZTARDY
SÓL
5 LIŚCI CURRY

SPOSÓB:
Na patelnie dodajemy olej i podgrzewamy ,dodajemy pokrojoną cebulę,czosnek ząbki przekrojone na pół,i starkowany imbir .
Mieszamy wszytko dokładnie cebula musi zbrązowieć dodajemy trochę soli.
Wszystkie nasze przyprawy na raz dodajemy bezpośrednio na patelnie pożądnie mieszamy.
Jeśli chcemy użyć pomidorów śmiało możemy kilka dodać ale wcześniej musimy pokroić w kostkę.
Dodajemy Wodę,i kurczaka.Mieszamy dosyć intensywnie by pokryło nam się mięso.
Gdy kurczak nam przechodzi
Na drugą patelnie dodajemy 2 łyżki oleju rozgrzewamy bardzo mocno dodajemy łyżkę nasion musztardy i jedną pokrojoną cebule w kostkę dodajemy 5 listków curry i mieszamy. smażymy około 3,4 minut na średnim ogniu.
Dodajemy do naszego głównego dania,i tuszymy około 15-20 minut.razem z kolendrma posiekaną
Pierś z kurczaka szybko dochodzi jeśli będziecie robić np,udka czy baraninę wiadomo że czas się wydłuży.
Smacznego.

Podajemy z chlebem Naan przepis znajdziecie na mojej stronie w etykiecie kuchnia Indyjska

Kurczak Balti

ViolaPassions

Kurczak w sosie balti z chlebem Naan

Sklad :
3 łyżki oleju z warzyw (nie slonecznikowy nie rzepakowy )
2 średnie cebule
3 pomidory bez skórek posiekane (moga byc z puszki )
1/2 łyżki Kalonji nasiona
4 ziarnka pieprzu
2 zielone nasiona kardamonu
1 laska cynamonu
1 łyżka chilli pudru
1 lyzka garam masala (mieszanka zielonych ziół)
1 lyzka czosnkowej pasty
1 lyzka imbrowej pasty
(obie pasty dostepne w sloiczkach lub tubkach )
700g piersi z kurczaka bez skóry pokrojonego w kostke okolo 2.5 cm do 3
2 lyzki naturalnego jogurtu
2 lyzki świeżej kolendry jak nie ma to mielonej lyzke
2 swieze zielone papryczki chilli
2 lyzki soku z limonki
Sól
Sposob:
1.
*Na glebokiej patelni Smażymy cebule okolo 10 min az sie zarumieni
*Dodajemy pomidory
* nastepnie kalonji nasionka,pieprz,ziarna cardamonu,laske cynamonu , papryczke chilli,garam masala,paste czosnkowa i imbrowa
Ciagle mieszajac przez 5 min.
2.
*dodajemy kurczaczka Smażymy okolo 5 min mieszajac do czasu az potrawa zacznie robic sie pikantna
*dodajemy jogurt
*i dusimy na srednim ogniu okolo 10 min
*dodajemy kolendre, papryczki chilli
*dusimy.okolo nastepnych 5 min
Do zageszczenia polecam mąkę GRAM
super
SMACZNEGO

Kurczak- Tikka Tandoori Masala

ViolaPassion

hicken tikka tandoori masala
z ziemniakami saag aloo (przpis na ziemniki będzie oddzielnie)

Skład :
400g pomidorow z puszki bez skory 
300 ml kremowej smietany 
Sol pieprz 
Świeża kolendra do dekoracji
Okolo 700g kurczaka (ale wczesniej musimy go zaszylowac w specjalny sposob*opisze nizej jak )

Przygotowanie kurczaka: 
1.
Kroimy w kostki 2.5-3 cm
Z polowy cytryny wyciskamy sok
I zalewamy mieso dodajav trochę soli do smaku okolo 1/2 lyzki
Pozostawiamy na 20 min
85g naturalnego jogurtu najlepuej grecki
3 lyzki smietany kremowej
1 lyzka "Gram" mąki (mąka z cieciorki)
1lyzka pasty czosnkowej
1 lyzka pasty imbrowej
1/2 -1 lyzki chilli puder
2 lyzki slodkiej papryki
2 lyzki przprawy tandoori
1 lyzka mielonej kolendry
1 lyzka mielonego kminu
1 lyzka mielonego turmeric-u
2 lyzki warzywnego.oleju
2:
Jogurt smietana i GRAM mąkę mieszamy aby uzyskac jednostajna mase
Na wolnym ogniu tuszymy ciagle mieszajac dodajemy reszte skladnikow
Tj.pasta czosnkowa imirowa chilli kmin turmeric ciagle mieszajac
Okolo 5 min
Zostawiamy do wystygniecia i zalewamy naszego kurczaczka ta marynata niby powinno odstawic sie na kilka godzin ale ja nie mialam czasu.na czekanie wiec zrobilam to za jakies pol godziny
3: WRACAMY DO POCZATKU

SOS TIKKA masala
2 lyzki oleju z warzyw
1 glowka czosnku posiekanego
1 swierza czerwona papryczka chilli
1 lyzka mielonego kminu
2 lyzki slodkiej czerwonej papryki
1/2 lyzki soli
Pieprz 

Sposob:
Do.rozgrzanej glebokiej patelni wlewamy
3 lyzki oleju
*Smażymy czosnek i osta papryczke sol pieprz okolo 30 sekund
*dodajemy.pomidory najlepiej wczesniej je zblendowac
*Zmniejszamy ogien.i tak redukujemy okolo 10 min
*dodajemy naszego kurczaka i na średnim ogniu smazymy okolo 15 min
* na wierzch sypiemy swierza kolendre toż przed podaniem
Do.zageszczenia sosu polecam ta swietna mąkę "Gram" wspaniala i nie trzeba jej wiele
Wiem duzo tego ale niebo w gebie
SMACZNEGO

Kurczak w curry

ViolaPassion

Skład :
700g piersi z kurczaka bez skóry 
Pokrojone w kostkę 2.5- 3 cm.
Sok z połowy cytryny
1 łyżka soli (do smaku)
1 cebula srednia (pokrojona w piorka)
2 łyżki pasty z czosnku
2 łyżki pasty z imbiru
1/2 łyżki mielonego turmeric
1 łyżka mielonego kuminu
1/2 -1 łyżki mielonej papryki chili
150g pomidorów z puszki
150ml wody
Świeża kolendra
5 łyżek oleju słonecznikowego
1 glówka czosnku posiekanego
1/2 -1 papryki słodkiej, żółtej czerwonej i zielonej tyle samo
3 łyżki curry
1 łyżka Garam masala

Jeśli chcemy by potrawa była bardziej pikantna dodajmy.swieża papryke chili.

Sposob;
*Pokrojonego kurczaka marynujemy w soku z cytryny odstawiamy na 20 min koniecznie w naczyniu szklanym
*pokrojona cebule Smażymy na oleju
Okolo 8-9 min do czasu az z brozowieje
*Dodajemy paste czosnkowa i imbirowa
Redukujemy 3 min
*dodajemy turmeric kminek i Smażymy minutke
*pomidorki i 2-3 min Smażymy
*wlewamy wode i dodajemy kurczaka okolo 25 redukujemy mieszajac od czasu do czasu
Dodajemy czosnek papryke slodka i Garam masala curry
Gotujemy okolo 15 min
Kolendra papryczka.do dekoracji
Smacznego