Stek ze strusia z młodymi grillowanymi warzywami

ViolaPassion

Wspaniałe chude czerwone  mięso .
Czerwone ?
Tak strusinę zaliczamy do mięsa czerwonego.
Jest super zdrowa i zawiera dużo mniej tłuszczu niż wołowina czy kurczak
Strusina smakowo oscyluje  między wołowina a jagnięciną .
Ale niepodważalnie jest o głębszym i słodkim smaku.
Wbrew pozorom łatwe do przyrządzenia dla mnie łatwiejsze od wołowiny.
Kochani nie  bójmy się smakować, eksperymentować
Warto iść często na żywioł  .
Danie w 100% wiosenne  .
Zdrowe i pożywne .
Dajcie się namówić

ViolaPassion

Składniki: 2 osoby
2 steki (jeden około 150 g. ) -grubość powinna być około 2-2.5 cm
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
1 łyżeczka octu balsamicznego najlepiej figowego
szczypta soli ,pieprzu
1 opakowanie szparagów zielonych
1 szalotka
2 żółte młode słodkie papryki
1 gałązka pomidorów  typu sweet piccolo
kiełki sałaty i owoc granatu

Kochani nie dodajemy żadnego tłuszczu .
Jedzmy zdrowiej

Sposób:
Mięso myjemy ,osuszamy.
Zabieramy się za robienie marynaty
Do wina dodajemy łyżeczkę octu,i mieszamy .
Następnie wkładamy  właściwie zanurzamy STRUSINĘ do takiej marynaty i pozostawiamy na noc w lodówce (jak zawsze polecam naczynie szklane zamykane )

Nie dodajemy czosnku i innych wspaniałości tylko dlatego że nie chcemy zabić smaku tego delikatnego mięsa i z niego chcemy wydobyć jak najwięcej walorów smakowych.

Sposób:

Warzywa myjemy ,oczyszczamy paprykę z pestek.
Cebulkę kroimy na pół i delikatnie ostrzem noża staramy się ją rozwarstwić.
Szparagi myjemy - jeżeli mamy młode świeże nie musimy ani obierać ani obcinać końcówek .
Jeśli jednak nie ,,obieramy ze skórki i odcinamy końcówki około 2 cm
W wysokim garnuszku doprowadzamy Wodę do wrzenia ,wiążemy szparagi i staramy się postawić warzywo w pion  gotujemy 5-6 minut .
Ja nie lubię miękkich warzyw , staram się zawsze jadać al' dente
Rozgrzewamy patelnie grillowa i umieszczamy nasze warzywa opiekamy z obu stron
Czas na mięso.
Wyciągamy steki z marynaty i odsączamy - nie myjemy , nie osuszamy .
Mięso oprószamy pieprzem i odrobiną soli
Rozgrzewamy następną grillową patelnię i grillujemy steki po 3 minuty z obu stron.
Nie przewracamy ,nie zaglądamy .
POŁÓŻ ,ZOSTAW NA 3 MINUTY I PRZEWRÓĆ
Dlaczego by zamknąć smak i nie stracić tego co najlepsze
Mięso musi zostać różowe w środku .
Medium rare albo Medium tak powinien być ten stek.

W międzyczasie wykładamy warzywa na talerz .ściągamy steka ,kroimy i wykładamy na szparagi
Smacznego

Zupa Tajska z krewetką tygrysią ,mlekiem kokosowym z curry z dodatkiem Tajskiej bazylii i truskawki

ViolaPassion

Następna inna zupa .
To że wymyślam i rzucam się z kuchni na kuchnię (z Tajskiej na Hinduską  z Hinduskiej na Włoską itp) To tylko dlatego że ja i moja rodzina lubimy se jeść.
A ja ciekawa jestem nowych smaków .
Nie zawsze wychodzi tak jak bym chciała ,czasem moje eksperymenty ida do kosza,ale wszytko co dobre trafia tu na bloga , a zreszta  dań dumam co poszło nie tak .

ViolaPassion

Prawda że wygląda dobrze???
Naprawdę smakuje jeszcze lepiej ;-)
Ta zupa jest również ekspresowa w ciągu 20 minut możemy przenieść sie na daleki wschód bez wychodzenia z domu .


Składniki:2-3 talerze 

1 filet z piersi kurczaka pokrojona w grubsza kostkę
2 garście krewetek tygrysich (dużych) -mogą być mrożone
1 marchew obrana i pokrojona cienko w paski
1 cebula pokrojona szeroko w księżyce
3 ząbki czosnku (przeciśnięty nożem)
3 czubate łyżki grzybów mun
1 papryczka chilli pokrojona drobno
1 garść słodkiego groszku
3 truskawki pokrojone na 4-6 części
2 łyżki soku z limonki
2 łyżki masła
3 listki tajskiej bazylii
2 garście czarnego makaronu - może być zwykły ryżowy
1 litr bulionu kurczęcego
3 łyżki mielonego suszonego  imbiru (po raz pierwszy dałam w proszku poniewaz nie miałam w domu świeżego )
100 ml mleka kokosowego z dodatkiem curry -kupicie w dobrych marketach taki gotowy produkt.

Sposób:
Skrapiamy kurczaka i krewetki sokiem z limonki
W garnuszku rozpuszczamy masło dodajemy kurczaka i smażymy często mieszając .
Następnie dodajemy marchew ,cebulę, czosnek ,papryczkę ,groszek. i mieszamy.
Po upływie dosłownie 4 minutek zalewamy wszystko bulionem dodajemy imbir ,grzyby mun i krewetki.
Makaron gotujemy według przepisu .
Następnie dodajemy mleko kokosowe i gotujemy  pod przykryciem 5-7 minut. Dodajemy bazylię.
W między czasie hartujemy makaron wykładamy na talerz zalewając gorącą zupą.
Posypujemy truskawkami
Prawda że nie ma tu nic skomplikowanego?
Jedynym utrudnieniem może być ilość i jakość składników a nie sztuka gotowania takiej pysznej zupy.
Smacznego

Sałatka z rukoli,pokrzywy ,figi z prażonymi orzechami z dodatkiem rukwi wodnej i szpinaku

ViolaPassion

Zdrowa sałatka nie musi być nudna.
Pozwoliłam sobie zaszaleć i użyć po raz pierwszy pokrzywę .
I na pewno będę sięgać po nią częściej .
Zdrowa sałatka w 15 minutek

Tą sałatkę stworzyłam do równie zdrowego dania głównego 

ViolaPassion

Składniki:

4 garści mieszanki (rukola rukiew szpinak)
2 gałązki pokrzywy
4 świeże figi
2 garści mieszanki orzechowej (pini ziemne itp)
3 łyżki oliwy z oliwek plus 2 do prażenia orzechów
2 łyżki octu balsamicznego z fig
kilka małych kostek fety
łyżka słodkiej papryki
1-2 jajka ugotowane na miękko
sól i pieprz do smaku

Sposób:
*Mieszankę myjemy i osuszamy .
*Pokrzywę myjemy i traktujemy drastycznie wrzącą wodą, dzięki temu przestanie być kująca .
*Pozostawiamy we wrzątku dosłownie chwilę 20 sekund i odcedzamy ,gdy przestygnie śmiało zrywamy listki.
*Prażymy orzechy na oliwie z oliwek dodając łyżkę słodkiej papryki ,smażymy często mieszając do czasu aż nam pięknie zbrązowieją .
*Odcedzamy na sitku orzechy pozbawiając ich oliwy .
*W małej misce dodajemy oliwę z oliwek szczyptę soli ,troszkę pieprzu i ocet balsamiczny i łączymy.
*Gotujemy jajka na miękko (pamiętajmy 3 minuty od zagotowania się wody)
*Figi myjemy odcinamy końce i dzielimy na 4 części
*Wykładamy nasza mieszankę zieleniny na talerz ,dodajemy pokrzywę ,orzeszki,fetę,
*Całość zalewamy naszą oliwą z oliwek z dodatkiem octu balsamicznego bezpośrednio przed podaniem,nic nie mieszamy niczego nie przewracamy.
Smacznego

Mule na maśle czosnkowym z nutką białego musującego wina

ViolaPassion

W tym wydaniu muszle jako wspaniały apetizer pobudzający nas do jedzenia.
Tak przyrządziłam poraz pierwszy .


Składniki : na 3 osoby
12 muszel po 4 na osobę 
Masło czosnkowe 5 łyżek ( preferuje własnej  roboty, bardzo łatwy do zrobienia)
sól i kolorowy pieprz 
2 łyżki oliwy z oliwek
90 ml wina musujacego

Sposób:
Mule zalewamy zimną  woda i płuczemy trzy razy za każdym razem w nowej wodzie 
Usuwamy wąsy i pąkle.
Otwarte  wrzucamy!!!
 Mule wrzucamy do osolonego  wrzątku i gotujemy około 7 minut,musimy wstrząsnąć garnkiem z dwa razy, po około 5 min.powinny się otworzyć.
Zlewamy i odcedzamy.
W garnuszku rozpuszczamy masło czosnkowe dodajemy Oliwę z oliwek .
Często mieszając dodajemy  wino i odrobinę wody - redukujemy .
Wino musi wyparować.
Wkładamy muszle  do środka i staramy się połączyć z naszym sosem czosnkowym w razie konieczności podlać odrobiną wody . 
Smacznego

Lobster z glazurowaną papryczką chilli

ViolaPassion

Nic dodać ,nic ująć .
Wspaniała wykwintna przekąska w tym wydaniu .
Wspaniałe danie ,warte wszystkich wyżeczeń .
Jakiś czas temu moja serdeczna koleżanka powiedziała " wolę jezdzic na wakacje niż jeść wynalazki"
A ja???
Ja stanowczo wolę smakować i inwestować w swoja kuchnię.
Ciekawa smaków i przypraw.
Codziennie próbując nowych smaków, przezywam podróż do najdalszych zakątków świata .
Tych podróży nie odbierze mi nikt .
Pasja , wyobraźnia i smak .
Kurczę kocham to !!!!

Składniki: 1 osoba
1 Lobster świeży 0.5 kg
kostki lodu , tyle by zakryć homara po ugotowaniu
1 papryczka chilli
3 łyżki masła czosnkowo-koperkowego
sok z limonki
1 łyżeczka miodu
1 cebula dymka drobno pokrojona w kostkę
1 łyżka świeżego koperku





Wbrew wszystkiemu, musimy uśmiercić zwierzątko.
Jak widzę przepisy na blogach że wrzucają od razu do wrzątku, albo zamrażają zwierzę a później gotują to krew mnie zalewa.
Kochani mniemy litość i szacunek do zwierząt które jemy!!!!!!

Sposób:
Woda w garnku powinna być  słona, jak woda morska. To podstawa, jeśli chodzi o właściwe przygotowanie homara.
Uśmiercamy homara nożem energicznie ( pierwsze łączenie tali z głową)oglądnij film tutaj poznacie metodę również obrania Lobstera nie marnując mięsa .
Włożyć homara do wrzątku, najpierw zanurzając głowę. Przykryć garnek.
Gotujemy około 12-15 minut od momentu gdy woda znów będzie wrzała taki czas gotowania jest odpowiedni do masy ciała ,jeśli będzie większy okaz musimy wydłużyć czas gotowania.
Homar jest gotowy gdy , będzie żywo-czerwonego koloru .
Następnie na 4-5 minutek wsadzamy go do lodu.
Zaczynamy obierać metodą Gordona Ramsey-a 


Następnie zabieramy się za glazurowanie papryki.
Na patelni rozpuszczamy masło , dodajemy cebulę szklimy ja dodajemy  ,miód, sok z limonki  i papryczkę .
Redukujemy.
Przez sitko przecedzamy sos który powstał nam na patelni .
Układamy talię Homara polewamy sosem  i układamy papryczkę i zioła wedle uznania .
Smacznego

Przegrzebki z jajkiem na chips-ie z dyni ,oliwą z czarnej trufli i szafranem

ViolaPassion

Przegrzebki zazwyczaj z czosnkiem , limonką , pietruszką itd.
Tym razem inaczej !!!!
Piękne kotleciki z tak szlachetnego mięska , możemy podać na super przyjęcia , bankiety czy imprezę urodzinową.
Jak dla mnie przystawka PETARDA
Możemy pominąć chips z dyni , który tu gra małą rolę ;-)
Główna nagroda w konkursie kulinarnym
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10207724328776319&id=1536041241

Składniki : 4 osoby
4 muszle Świętego Jakuba
jedno jajko rozklepane w  misce
kilka łyżek bułki tartej
sól , pieprz do smaku
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek z czarnej trufli
1 jajko ugotowane w koszulce


Sposób:
Małże otwieramy , delikatnie za pomocą łyżeczki wybieramy całe mięso.
Następnie odrywamy również delikatnie część małży która otacza  dokoła nasze przegrzebki ,myjemy i osuszamy, (część jadalna BIAŁA zobacz zdjęcie)
Muszle myjemy solidnie  i osuszamy , posłużą nam za dekorację .
Następnie , przegrzebki  oprószamy solą i pieprzem  panierujemy w jajku i bułce tartej .
Teraz potrzebujemy troszkę sprytu ponieważ gotujemy jajko w koszulce , następnie staramy się je rozdzielić od biała  już po ugotowaniu .( patrz zdjęcie)
Rozgrzewamy patelnię dodając masło i oliwę z trufli .
Dzięki jej aromatycznemu smaku i zapachowi wyostrzymy smak samej przegrzebki.
Smażymy przegrzebki po minucie na każdej ze stron , w tym czasie powinny usmażyć się na złoty kolor .
Nie polecam smażenie dłużej , ponieważ pozbawimy przegrzebki wilgoci i staną się gumowe .
Czy w panierce czy bez trzymajcie się tej zasady .
Usmażone małże odkładamy na chwilę na ręcznik papierowy , by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Układamy małże  bezpośrednio na muszlę , następnie delikatnie kładziemy nasze żółtko posypujemy szczyptą szafranu.

Całość możemy oprószyć specjalna mieszanką do dań morskich .
Przed podaniem dodajemy kilka kropel oliwy z czarna truflą bezpośrednio na jajko

To wszystko
Smacznego

Korzystając z okazji chciałabym złożyć życzenia swoim kochanym czytelnikom za oceanu.
Którzy obchodzą dziś bardzo ważne święto !!!
Tak bardzo ważne i istotne moim zdaniem  ,powinno być obchodzone wszędzie .
Przez szacunek do jedzenia ,pokorę i wdzięczność, za pożywienie które  mamy w  zasięgu naszej ręki .
Życzę nam  tej sposobności  wszystkim  :-*

Kurczak w warzywach Julienne z syropem miodowo-winnym z granatową marchwią

ViolaPasssion

Znów zrobiłam coś z niczego ,szukając inspiracji z zapasem Indyjskich przypraw zamiast kotleta z piersi kurczaka  zrobiło się wspaniałe lekkie i zdrowe danie .
hashtag #Ambition

Składniki:6 osób

0,8 kg piersi z kurczaka

2 marchewki

1 seler naciowy

1 cukinia

3 łyżki miodu płynnego

1/2 szczypioru

1 garść kukurydzy

1 garść kiełków bambusa (możemy nie dodawać)

6-7 łyżek słodkiej papryki

1 łyżka mieszanki przypraw Indyjskich "Madras"

1/2 soku z lionki

1/2 szklanki wody różanej

sól, pieprz do smaku

1 łyżka tymianku i estragonu

Syrop:
3 łyżki spirytusu,

2 marchewki DRAGON pokrojona w krążki

2 duże czerwone cebule lub 4 małe pokrojona w grube piórka

30 ml czerwonego półsłodkiego wina

2 łyżki miodu płynnego

Sos przepis :

Czerwoną cebulę i marchew Dragon tylko prażymy na patelni ,gdy cebula zacznie się szklić podlewamy spirytusem i podpalamy pozostawiamy na patelni do czasu aż alkohol wyparuje. 

Przekładamy do wysokiego kubka  od blendera

Następnie dodajemy miód , czerwone wino i wszystko bledujemy .

Miąższ który nam powstał kładziemy na drobnym sitku albo normalnym ale z gazą i  filtrujemy  nasz syrop.

Sposób:

Kurczaka myjemy osuszamy  i kroimy w paski.

Marynujemy czerwona papryką i przyprawą "Madras" dodając sok z limonki .

Mieszamy dokładnie i pozostawiamy na minimum 30 minut

Warzywa myjemy i kroimy w cienkie paski (seler i cukinia ) marchew obieramy i również kroimy .

Następnie kurczaka smażymy bez dodatku tłuszczu na patelni.

Często mieszamy

Na wok-u oddzielnie dusimy warzywa na samej wodzie różanej z dodatkiem miodu , tymianku i estragonu (sól, pieprz do smaku)

Kładziemy najpierw marchew i seler po upływie 5 minut kukurydzę , cukinię i kiełki bambusa po upływie kolejnych 3 minut.

Warzywa muszą być chrupiące tj.al-dente

Warzywa często mieszamy .

To wszystko.

Danie super smakuje w połączeniu z kaszą kuskus / ryżem .

Wyłożone danie skrapiamy naszym syropem bezpośrednio na talerzu .

Smacznego

Dla Was, mam niespodziankę: kod rabatowy do SKLEPU DAJAR  Na hasło ZDROWE-GOTOWANIE otrzymacie 10% rabatu na produkty Ambition.
Ważne do końca roku 

Zupa-krem z granatowej marchwi "Dragon"

ViolaPassion

Inność, prostota i smak .
Tak tą zupę opiszę .
Tak, wiem już mamy dość zupy - krem.
Ale nie mogłam się powstrzymać





Składniki:4 osoby
0,5kg marchwi granatowej "Dragon"
2 średnie cebule pokrojone w większą kostkę
2 łyżki masła klarowanego
1 kostka rosołowa ,może być wołowa
około 750 ml wody przegotowanej
świeżo mielony pieprz wedle uznania do smaku
1 płaska łyżka gałki muszkatołowej
2 łyżki jogurtu greckiego

Sposób:
Marchew myjemy i  skrobiemy. Kroimy w grube krążki
W garnku z podwójnym dnem rozpuszczamy masło ,dodajemy cebule i szklimy przez chwilę.
Następnie dodajemy naszą wspaniała marchew.
Mieszamy często dodając kostkę drobiową albo wołową i gałkę muszkatołową
Mieszamy energicznie chcemy by kostka i gałka otuliła nasze warzywa.
Wzmacniając smak
Podlewamy stopniowo wodą - 3x po szklance w odstępach 5-7 minutowych.
Dodajemy pieprz do smaku.
Blendujemy.
Podajemy z odrobiną jogurtu Greckiego i wedle uznania grzankami.
Smacznego

Cykoria zapiekana z koperkiem w szynce parmeńskiej

ViolaPassion

Następna odsłona wspaniałej cykorii.
hashtag #Ambition



Składniki: 2 osoby
2 cykorie
4 plasterki szynki parmeńskiej
2 łyżki masła klarowanego
5 łyżek drobno posiekanego świeżego koperku
5 łyżek żółtego tartego sera
sok z połowy cytryny
Do ozdoby rukiew wodna ,kolorowa papryka wedle uznania szczypiorek i parmezan

Sposób:
Cykorię myjemy i osuszamy.
W rondelku musimy zagotować wodę dodając sok z cytryny.
Cykorie  gotujemy max 4 minuty, studzimy.
Na plasterki szynki posypujemy koperek i żółty ser.
Rozgrzewamy piekarnik do 180C
Zawijamy cykorię i układamy do naczynia dodając po 1 łyżeczce masła klarowanego na sztukę roladki.
Pieczemy 10 minut, następnie posypujemy po wierzchu znów serem i dodatkowo parmezanem .
Pieczemy następne 5 minutek.
To wszystko kochani.
Smacznego
                                                    
Dla Was, również  mam niespodziankę: kod rabatowy do SKLEPU DAJAR  Na hasło ZDROWE-GOTOWANIE trzymacie 10% rabatu na produkty Ambition.

Łosoś w cykorii z sosem musztardowo-miodowym z kiełkami sałaty i słodka papryką

                           

ViolaPassion

Yummy!!!!!
W takiej odsłonie zrobiłam po raz pierwszy, i powiem szczerzę że już inaczej łososia nie podam swoim gościom.
Wspaniała i ciekawa przekąska dla osób które odżywiają się zdrowo jak i na domowe party .
Czas całe 10 minut.

hashtag #Ambition


Składniki: na zdj. na dwie osoby
1 średniej wielkości cykoria
100 g wędzonego łososia
1 łyżka mielonej słodkiej papryki
kilka kiełków sałaty na jedna roladkę
sos musztardowo-miodowy 2 łyżki

Sposób:
Cyrkonię ucinamy od strony korzenia, roztrzepujemy tak by liście odeszły.
Myjemy i osuszamy.
Następnie smarujemy liście w środku  naszym sosem przepis wyżej w linku  ,wykładamy cienki pasek łososia i znów dodajemy odrobinę sosu .
Dekorujemy kiełkami i posypujemy papryką.


Składniki na sos:
Miód - 1.5 łyżki
Musztarda Dijon - 1 łyżka
Sok z cytryny - 0.5 łyżki
Oliwa z oliwek - 1 łyżka
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie sosu :
Do miseczki wkładamy wszystkie składniki i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Miód powinien być płynny, łatwiej się miesza wówczas z innymi składnikami.
Smacznego

Dla Was, moi kochani  czytelnicy, też mam niespodziankę: kod rabatowy do SKLEPU DAJAR
       Na hasło ZDROWE-GOTOWANIE trzymacie 10% rabatu na produkty Ambition.

                                                                                                                                                                                                

Sałatka z cykorią ,krewetką tygrysią i jajkiem w koszulce

ViolaPassion

Zakochana w Cykorii ???
Już tak!!!
Wspaniała zdrowa sałatka pełna witamin i protein.
Może zastąpić nam obiad ,szybki lunch czy zwykły starter .
Danie gotowe w 15 minutek.hashtag #Ambition




Składniki:2 osoby

1/4 czerwonej i żółtej papryki pokrojonej w kostkę
1/4 zielonego ogórka ze skórką pokrojonego w kostkę
6-8 tygrysich krewetek
1 łyżka grzanek ziołowych
1 garść pokrojonych czarnych oliwek
1 -2 jajka w koszulce

Sos Grecki firmy Knor ( na ta porcję połowa sosu jest   wystarczająca)
sok z połowy cytryny ,
 pieprz grubo mielony
kilka listków zaparzonej cykorii

Sposób:
Cykorię ucinamy od strony korzenia , delikatnie strzepujemy by listki się rozwarstwiły.
Następnie myjemy i delikatnie osuszamy.
W małym garnuszku gotujemy wodę dodając sok z cytryny i umieszczamy cykorię, tylko na chwilkę dosłownie 2 minutki.
Cykorię wyciągamy i osuszamy.
Wszystkie warzywa pokrojone w kostkę mieszamy delikatnie łącząc z sosem Greckim (zostawiamy troszkę sosu by polać listki i krewetki.
Krewetki dosłownie zaparzamy ( do gotującej wody wrzucamy krewetki i gotujemy 1 minutę)
Wykładamy najpierw listki ,podlewając sosem .
Później warzywa, krewetki podlewamy odrobiną  sosu.
I na samą górę wykładamy jajko ugotowane w koszulce .
Prószymy pieprzem.
Smacznego

             Dla moich czytelników zniżka 10 % na produkty Ambition

na hasło ZDROWE-GOTOWANIE w sklepie sklepie Dajar

Makaronowe Risotto z Kurkami i Pancettą

                             
                                     

ViolaPassion

Wspaniałe danie. Proste i szybkie do zrobienia
Z makaronu muszelki ?
Dlaczego nie?
Ten drobny makaron jak dla mnie rewelacja do tej potrawy


Składniki:

1 szklanka makaronu Muszelki
2 łyżki masła
4 łyżki pokrojonej drobno Pancetty
70 g grzybów kurek drobno pokrojonych
garść szczypiorku drobno posiekanego
pieprz i sól morska świeżo mielone
50 ml białego wina
200 ml wody



Sposób:
Roztapiamy masło i podsmażamy Pancettę.
Dodajemy kurki i szczypiorek.
Pieprz , i tylko odrobinę soli ponieważ boczek jest dość słony.
Smażymy około 5 minut mieszając cały czas.
Dodajemy wino i redukujemy dodając surowy  makaron i wodę
Cały czas mieszamy energicznie .
Gdy wino i woda  odparuje a makaron zmięknie danie jest gotowe.
W razie konieczności dodajemy odrobinę wody.
Prawda że łatwe ?
Smacznego

Rigati Tricolore Fructti Di Mare

ViolaPassion

Miłośnicy kuchni śródziemnomorskiej będą zachwyceni.
Wyborny trzy kolorowy makaron , owoce morza , czarne oliwki połączone z owocem granatu.
Jak dla mnie PETARDA którą potrafi zrobić każdy kucharz amator w zaciszu domowym.
Wspaniałe danie w 30 minut !!!!
Jak to??????
No tak to, zaufaj mi  ;-)


Składniki:

Makaron 
0.5 kg mieszanki owoców morza (krewetki, kalmary ,przegrzebki )
100 ml białego półwytrawnego wina
3 ząbki czosnku pokrojonego nie drobno
5 łyżek posiekanej natki pietruszki
2 łyżki masła
2 łyżki bazylii suszonej
1 łyżka oregano
4-6 łyżek owocu granatu
sól, pieprz świeżo mielone
kilka oliwek drobno pokrojonych
garść szczypiorku do dekoracji
kilka łyżek drobno tartego sera dowolny
0.700 dag słodkich pomidorów sparzonych ,obranych ze skórki

Sposób:
Pomidory blendujemy i dusimy na małym ogniu, dodajemy bazylię , oregano , pieprz i sól
Makaron gotujemy wedle przepisu na opakowaniu , w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy .
Zlewamy wodę ale nie odcedzamy przepis wcześniej mówiłam dlaczego nie możemy pozbawić makaronu nawilżenia z wody w której się gotował .
Zalewamy sosem i delikatnie mieszamy .
Roztapiamy masło , dodajemy czosnek ,wino i redukujemy .
Gdy wino zacznie wyparowywać dodajemy owoce morza i pietruszkę .
Często mieszamy smażymy chwilkę gdy krewetki zmienią swój kolor dodajemy  wszystko do naszego makaronu ,i delikatnie łączymy nasz jakże prosty wytrawny obiad .
Posypujemy owocem granatu, szczypiorkiem , oliwkami i serem

Można ?????
Pewno że można !!!
Buziaki i Smacznego

Spaghetti z sosem pomidorowym na białym winie z Pancettą

                                         

                                          

Moja rodzina Kocha Się w makaronach.

Ja swą miłość do Pasty poczułam dopiero  na wakacjach w Rzymie .

Teściowa faszerowała mnie makaronem w każdej postaci , nie mogłam pojąć połączenia makaronu z samym sosem z minimalnym dodatkiem bazylii  .

Dziś już wiem ,że to my Polacy lubimy eksperymenty które rodzą się w naszych kuchniach.

I chwała nam za to !!!

Za to że, kreatywnie możemy "przerobić" każdą kuchnię i smakować ją tak ,

jak by była naszą tradycyjną potrawą .
To jest kolejny konkurs w którym biorę udział i w którym ma królować makaron.
Więc jest to czas i pora by znów poeksperymentować .

+

Składniki:

Makaron Spaghetti

0,5 kg mięsa wołowego drobno zmielonego

4 ząbki czosnku przetartego na prasie do mięsa

1 większa cebula przetarta na tarce o małych oczkach

sól, pieprz grubo mielone do smaku

zioła: suszona bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn ilość  wedle swego smaku

Do dekoracji: włoski boczek PANCETTA ,kukurydza , parmezan  ,świeża natka pietruszki i świeża bazylia

Składniki do sosu:

1 kg pomidorów słodkich  zaparzonych i obranych ze skórki zmiksowanych w blenderze

2 pomidory również obrane ze skórki , zaparzone i   pokrojone w kostkę

1 cebula średniej wielkości pokrojona drobno w kostkę

2 małe szalotki również pokrojone drobno

4 ząbki czosnku przekrojony na 4

sól morska i pieprz grubo mielone

suszona bazylia i oregano do smaku

100 ml białego wytrawnego wina

4 łyżki oliwy z oliwek

Sposób:

Jak zawsze zabieramy się najpierw za marynatę mięsa

Wołowina ,jajko, cebula ,czosnek pieprz i sól z ziołami lądują w misce .

Wyrabiamy mięso tak by połączyć wszystkie składniki.

Odstawiamy na kilka chwil.

Następnie w rondelku z podwójnym dnem na oliwie z oliwek szklimy cebulę i szalotkę dodajemy czosnek i często mieszając podsmażamy około 5 minut ,tak by nie usmażyć czosnku ponieważ stanie się gorzki.

Dodajemy białe wino odrobinkę wody i redukujemy dodając przecier z naszych pomidorów wino musi nam wyparować.

Do smaku dodajemy bazylię i oregano sól i pieprz w razie konieczności możemy dodać szczyptę cukru.
Sos dzielimy na dwie równe  porcje jedna połączymy z mięsem a druga z makaronem

Pomidory pokrojone w kostkę zostawiamy .

Teraz czas na mięsko

Rozgrzewamy patelnię nie dodajemy tłuszczów

Smażymy często mieszając na brązowy kolor ,zalewamy połową naszego  sosu i łączymy na wolnym ogniu.

Pod koniec gotowania dodajemy pomidorki które nam zostały.

Gotując nie dłużej niż 5 kolejnych minut , ponieważ chcemy by pomidory zachowały swój kształt.

Makaron gotujemy wedle przepisu ,w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy
polecam al dente.

W między czasie kroimy Pancette w kosteczkę i smażymy na patelni nie dodając tłuszczów.
Ugotowany makaron wyciągamy za pomocą łapki do tego przystosowanej
Tym samym odsączając z nadmiaru wody ,ale nie dosadnie ponieważ sos z makaronem połączy się tylko wtedy gdy makaron będzie wilgotny. 
Łączymy z resztą sosu ,delikatnie mieszając.
Wykładamy na talerz ,dodając nasze mięso .
Dekorujemy Pancettą , parmezanem, pietruszką i kukurydzą
Smacznego

        

Bułki drożdzowe z kruszonką i wiśniami

www.profi.com.pl.

ViolaPassion

Składniki na ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej tortowej + trochę do podsypywania
30 g świeżych drożdży
100 g cukru
100 g masła
250 ml mleka
4-5 żółtek
nasionka z 1 laski wanilii

Nadzienie:
200 g wiśni
4 opakowania zupy Profi wiśniowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
około 2 – 3 łyżki brązowego cukru

Kruszonka:
50 g miękkiego masła
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka cukru najlepiej grubszego
1 łyżka domowego cukru waniliowego
1 roztrzepane jajko(dodatkowo)
1 łyżka mleka (dodatkowo)

Drożdże rozrabiamy w letnim mleku (1/2 całkowitej ilości –  czyli około pół szklanki), dodajemy po łyżce mąki i cukru. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy, aż rozczyn podrośnie.

Resztę mąki przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtka, cukier, ziarenka wanilii, pozostałe mleko oraz wyrośnięty rozczyn. Mieszamy, na końcu wlewamy przestudzone masło. Przekładamy na stolnicę i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto, delikatnie podsypując mąką.

Kulę ciasta wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około półtorej godziny.
W tym czasie przygotowujemy kruszonkę: masło z mąką, cukrem i cukrem waniliowym rozrabiamy koniuszkami palców, aż powstaną grudki. Odstawiamy.

Zabieramy się za nadzienie
Odcedzamy nasze wiśnie z zupy Profi (zostawiamy trochę około szklanki zupy) wybieramy makaron
i gotujemy na małym ogniu dodając pół szklanki cukru i świeżych wiśni.
Redukujemy aż woda wyparuje i blendujemy nie za mocno  pozostawiamy do wystygnięcia.

Dwie duże blachy do pieczenia wykładamy papierem. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190 C.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy, i formujemy zgrabny wałeczek następnie dzielimy nożem  na 14-16 części w miarę równych części.
Robimy po dwa otwory w bułeczce odwrotną stroną np. widelca czy łyżki.
I wciskamy przygotowane wiśnie.
Układamy na blasze, łączeniem do dołu, w sporych odstępach (po około 8 szt. na blaszkę).

Przykrywamy ściereczką i  zostawiamy do ponownego wyrośnięcia (około 30 minut).

Kiedy bułeczki ładnie wyrosną, smarujemy je roztrzepanym jajkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka i posypujemy kruszonką.

Pieczemy przez około 20 minut. …

Smacznego!

www.profi.com.pl.

Krokiety z pasztetem Profi

Krokiety z pasztetem

Viola Passion

Następne pyszne danie ,w którym można iść na skróty.
I należy do konkursu firmy Profi

Czas wakacji!!!!

Nie zawsze mamy czas i chęć.

Polecam takie zastosowanie, czasem musimy odpuścić.

Składniki  4 osoby (ciasto)
4 Pasztety Wielkopolskie firmy Profi

2 jajka
1.1/2 szklanki mąki  pszennej
Tyle samo letniej wody
1/2 szklanki  gazowanej wody
2 łyżki  oleju
Dwie szczypty  soli

*Wszytko  mieszamy dokładnie  mikserem
Rozgrzewamy  patelnię i lejemy ciasto okrągłym  ruchami tak by pokryło całą  powierzchnię najlepiej  żeby  placki były cienkie  i smażymy z dwóch  stron.

Nasze bliny możemy już faszerować
Faszerujemy pasztetem Profi
Metody  są różne  koperty,Roladki  itp

Ostatni etap:
3-4 jajka rozklepane
Bułka  tarta 

Zawinięte krokiety musimy obtaczać w jajku a później bułce  tartej

Rozgrzewamy patelnie zalewamy olejem około 0.5 cm i Smażymy  z obu stron na złoty  kolor 
Nadmiar tłuszczu  ściągamy ręcznikiem  papierowym 
Smacznego
Więcej na:
www.profi.com.pl.

Cannelloni pasztetowe w boczku

Kochani biorę  udział w następnym konkursie.
I nie wiedziałam co czynię.
I......?
I jestem sama pod wrażeniem że można z grilowac pasztet .
Danie  nie wymaga ani nakładu pracy ani filozofii  .
Nie jestem zwolennikiem "gotowców" ale czasem nie mamy warunków,a mamy tylko kuchnię polową .
Śmiało możemy to danie robić pod namiotem ,na wypadzie w górach, czy na rybach.
Wystarczy nam butla turystyczna ;-)



Składniki:
2 pasztety firmy Profi
5 makaron rurki  cannelloni
10 plasterkow boczku po dwa na jeden makaron

Sposób:
Makaron wsadzamy do zimnej osolonej wody i gotujem do czasu zagotowania wody.
Wyciągamy,studzimy .
Następnie faszerujemy go naszym pasztetem i zawijamy boczkiem ,również otwory by pod wpływem ciepła pasztet nam nie wypłynął. 
I grilujemy do czasu aż boczek będzie gotowy.
Smacznego 
Wiecej na:
http://profi.com.pl

Dischi volanti w kurkach z wędzonym węgorzem z szynką parmeńska i parmezanem

Viola Passion 

Następna wyszukana potrawa.
Z lasu i jeziora połączona z Włoskim makaronem ,szynką parmeńska i parmezanem.
Totalny smaczny haos na moim talerzu .

Zapewne zastanawiacie się  co jest z tymi grzybami?
Dlaczego ostatnio używam  ich dużo?
Już odpowiadam.
Po raz- to kocham Polskie grzyby prosto z lasu.
Po drugie biorę udział  w konkursie  gdzie  składnikiem muszą być grzyby kurki.
Po trzecie moi czytelnicy często  uważają że grzyby to są  tylko pieczarki albo grzyby mun.
Pragnę pokazać im że wiele wspaniałych rzeczy możemy czerpać z natury.
Z lasu ,z wody czy ziemi.

Składniki:
300 g kurek
3 kawałki Węgorza wędzonego obranego ze skóry
Makaron gotujemy według przepisu
3 łyżki masła
1/2 posiekanej natki pietruszki
1/2 posiekanego koperku
1 plaster szynki parmeńskiej
  ( PROSCIUTTO) pokrojona w kostkę
2 łyżki tartego parmezanu
Pieprz i sól do smaku
Szczypiorek drobny ,owoc granatu i kiełki czosnku   do dekoracji


Sposób:
Makaron gotujemy według przepisu.
Al dente

Kurki myjemy,oczyszczamy i większe kawałki kroimy.
Następnie smażymy je na maśle dodając koperek , pieprz ,sól  i pietruszkę.
Smażymy do czasu aż puszcza sok


Węgorza gotujemy 5 minut we wrzątku.
Dzięki tej metodzie bez problemu ściągniemy twardą skórę.
Następnie kroimy go na mniejsze kawałki .


Łączymy ugotowany za hartowany makaron z  kurkami i szynką parmeńska
Dodajemy Węgorza,parmezan dekoracje
I VOILA
SMACZNEGO

Sarna z puree kurkowym skąpana w czerwonym winie

ViolaPassion

Uwielbiam dziczyzne,uwielbiam grzyby czas to  połączyć razem .


Składniki;  (2osoby)

2 Filety z Sarny
300 g kurek
Czerwone wino 0.5 l
5 ziarenek owoców jałowca
3 gałązki roznarynu
3 łyżki gęsiego smalcu
1 łyżka masła
W moździerzu robimy mieszankę sól,pieprz ,rozmaryn ,tymianek,owoc jałowca

Sposób:
Mięso oczyszczamy z błonek myjemy i marynujemy w czerwonym wytrawnym winie z owocami jałowca i świeżym rozmarynie.

Minium 1 godzine.
*Grzyby myjemy i gotujemy w rondelku na małym ogniu dodając najpierw masło i gdy grzyby puszczą sok dodajemy troche wody.
Gotujemy do czasu  aż będą miękkie.
Odcedzamy i blendujemy.
Następnie  przed samym podaniem sarny podgrzewamy puree dodając troszkę masła soli i pieprzu mieszając w rondelku.

Sarnine wyciągamy i płuczemy
Następnie oprószyć musimy naszą mieszanką z moździerza
Rozgrzewamy patelnie ze smalcem gęsim
I Smażymy filety około 6 min. Z obu stron.
Następnie podlewamy winem i kąpiemy naszą dziczyzne do czasu aż wino wyparuje.
Wyciągamy filety i kładziemy na deskę musi odpocząć  5 minut.
W między czasie wracamy do puree .

Smacznego

Kurki w śmietanie

ViolaPassion 

Przedstawiam wam kochani następny posiłek z mego dzieciństwa.
Bardzo często gdy mieszkałam w Polsce z rodzicami a później ze swoją rodziną jeździłam do lasu na grzyby.
Były to różne grzyby borowiki ,podgrzybki ,kanie opieńki,a gdy dopisało szczęście były również kurki.
Zapraszam was w tą podróż w czasie.

Składniki
0.5 kg kurek
1 cebula średniej wielkości pokrojona drobno w kostkę
1/2 pęczka natki  pietruszki
1/2 pęczka koperku
2 łyżki masła
Śmietana 18%
Sól,pieprz do smaku
Szczypta większa tymianku świeżego

Sposób;
Kurki myjemy delikatnie i osuszamy następnie większe kroimy drobno.
Pietruszkę tymianek i koperek siekamy również drobno .
W garnuszku rozpuszczamy masło,dodajemy cebulę i szklimy.
Następnie dodajemy kurki do chwili gdy puszczą sok.
Następnie dajemy śmietanę,koperek,Pietruszkę, tymianek sól i pieprz tuszymy na małym ogniu do czasu aż zgęstnieje.
Polecam podać z pieczywem czosnkowym.
Smacznego.